Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Caratteristiche organolettiche
Vino dal colore rosso intenso violaceo, profumo di fiori rossi .
Vino corposo con una buona tannicità e una buon equilibrio tra il tannino e la nota dolce e fruttata.
Gradazione alcolica
11,50%, zuccheri 10-12 gr/l
Temperatura di servizio
12-14°
Note tecniche
Vinificazione con contatto con le bucce da 1 a 4 gg, fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave (metodo Charmat).
Il Lambrusco e i piatti più amati della cucina emiliana
Ciò che nasce vicino, sta bene insieme. Il Lambrusco è la dimostrazione di quanto il vino sia profondamente legato al carattere del proprio territorio e alla cucina locale.
Prima ancora di essere uno dei vini più conosciuti e venduti nel mondo, è apprezzato e bevuto dagli abitanti della sua terra, che lo producono e consumano da secoli insieme ai piatti tipici della tradizione gastronomica emiliana.
Il Lambrusco e le cucine del mondo
Insieme ai grandi prodotti iconici come l’Aceto Balsamico Tradizionale, il Parmigiano Reggiano o i tortellini, il Lambrusco è uno dei protagonisti del mangiare e bere emiliano che ha conquistato il mondo.
Se è vero che il Lambrusco è da sempre andato a braccetto con la cucina emiliana, è però anche capace di sposarsi, grazie alla sua freschezza e vivacità, con gran parte della cucina mondiale.
Abbinamenti
Accompagna fieramente il re della cucina emiliana, ossia il tortellino, e in generale la pasta fresca e ripiena. Sia quando le paste sono cucinate nella versione con brodo fumante sia quando sono condite con il tradizionale ragù di carne. Ottimo anche con i secondi piatti a base di carne di maiale.
