Lambrusco di Modena DOC amabile
Caratteristiche organolettiche
Uvaggio di uve Lambrusco del territorio modenese (Salamino, Maestri, Marani, Grasparossa, Sorbara) per un minimo di 85% e un 15% di altre varietà ammesse (Ancellotta).
Vino dal colore rosso intenso tendente al violaceo, profumo avvolgente di frutta fresca sia rossa che gialla.
Il tenore zuccherino esalta la nota fruttata e la freschezza è garantita dalla buona nota acida.
Gradazione alcolica
9,5%, zuccheri 36 g/l
Temperatura di servizio
12-14°
Note tecniche
Vinificazione con contatto con le bucce da 1 a 4 gg, fermentazione a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave (metodo Charmat).
Il Lambrusco e i piatti più amati della cucina emiliana
Ciò che nasce vicino, sta bene insieme. Il Lambrusco è la dimostrazione di quanto il vino sia profondamente legato al carattere del proprio territorio e alla cucina locale.
Prima ancora di essere uno dei vini più conosciuti e venduti nel mondo, è apprezzato e bevuto dagli abitanti della sua terra, che lo producono e consumano da secoli insieme ai piatti tipici della tradizione gastronomica emiliana.
Il Lambrusco e le cucine del mondo
Insieme ai grandi prodotti iconici come l’Aceto Balsamico Tradizionale, il Parmigiano Reggiano o i tortellini, il Lambrusco è uno dei protagonisti del mangiare e bere emiliano che ha conquistato il mondo.
Se è vero che il Lambrusco è da sempre andato a braccetto con la cucina emiliana, è però anche capace di sposarsi, grazie alla sua freschezza e vivacità, con gran parte della cucina mondiale.
Abbinamenti
Vino perfetto per accompagnare i prelibati cappellacci di zucca, nati a Ferrara, ma diffusi in tutta la Pianura Padana. Ne esistono diverse varianti locali, tuttavia la ricetta originale prevede un contrasto fra il gusto dolce della zucca e quello salato del formaggio uniti al pangrattato e alla noce moscata. Tra i salumi e formaggi locali, si abbina perfettamente al Salame Piacentino Dop e al Provolone Valpadana Dop, in un preciso equilibrio di sapori.
